黄酒。
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的一种酒精饮料，其酒精度数不算高，仅为15度左右，而且酒味醇和，含有丰富的氨基酸和维生素，在烹调羊肉的时候加点黄酒，不仅能去除羊肉的腥膻味，还能通过黄酒中的氨基酸与调味品中的糖结合成有诱人香味的芳香醛，使羊肉更为醇香可口。
另外在吃羊肉的时候小酌两口黄酒，还能开胃助消化、去腻驱寒，更适合秋冬季节进补防寒食用。
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